日本漢堡排的天花板？「挽肉と米」台北中山店朝聖
在 2020 年日本東京吉祥寺起家就相當有人氣且還入選 tabelog 百名店的漢堡排專門店「挽肉と米」終於來台灣啦！ 當初我最早知道這家漢堡排剛好是在 COVID-19 疫情期間，所以一直只能透過螢幕來聞香而已 😭 直到疫情結束這家餐廳的熱門程度不減反增，但每趟去日本旅遊的時間已經非常捉襟見肘 為了吃這一頓往返加上排隊可能會需要兩、三個小時以上的時間，就感覺有點不划算～ 2023/08/27 重要更新 目前挽肉と米已經開始採用線上預約，本文下面的現場排隊拿號碼的資訊為過時資訊 請參考官方 Instagram 的線上預約說明：https://www.instagram.com/p/CwU7fcIBAC3/ 如今挽肉與米在日本以外開店，第一家海外店在台灣，而地點就在日本料理林立的一級戰區台北中山區 在台北的話就算排隊時間長一點，瞬間也就變的可以接受了 🤣 根據台灣挽肉與米官方的 Instagram 的預約登記資訊來看，每天早上九點到店面登記當天用餐時間，是唯一的途徑 這部份機制跟他們日本的一樣，沒有網路預約、沒有電話預約，全部都是當天早上開放現場記名登記 👆 我是平常日早上八點到場的，前面已經大約有二十多人左右 早上九點一到，餐廳工作人員會開始從第一個排隊的人開始登記今日的用餐時段 每個排隊的人最多只能登記四個人，然後可以選當日還有空閒的時間段 例如你可以登記當天的中午 12:30，或者是當天晚上 20:30 之類的，所以排隊越前面的人可以挑選的時間段就會越多 反之越後面就會越少，直到當天所有時段都被挑選光 👆 挑好用餐時間後，會發一張牌子，到時候入場需要繳回，弄丟則無法入場 而比起日本的挽肉與米漢堡排採用的是日本國產牛，這次台灣的肉則是採用鹿兒島頂級 A5 極黑和牛，台灣在肉品上更勝一籌 但價格也是直接成正比的提升，在日本一個套餐是 1600 日幣，台灣套餐是 650 台幣，以最近的匯率來計算的話，大概貴一倍左右 在製作上跟日本是一樣的，當天漢堡排都是早上新鮮現絞，現場直火炭烤的 每份套餐都有 90g 左右的漢堡排三顆，每顆烤完都是直接放上客人桌前 另外負責烤漢堡排的師傅會根據每個客人用餐的速度來安排下一顆漢堡排上桌時間～ 你吃完一顆才會送上下一顆剛烤好的漢堡排給你，店家堅持最新鮮現烤現吃的職人精神由此可見！ 搭配的米飯是日本宮城縣的一見鍾情米，這碗現場使用羽釜鍋烹煮的日本米飯真的跟漢堡排超級搭！ 而且米飯是可以無限續的，但這碗飯的味道絕對不輸漢堡排本體！ 很多人以為這家店漢堡排才是主角，但一吃到飯才驚覺原來是雙主角！從店名「挽肉と米」就能看出 😬 👆 每顆現場碳烤完的漢堡排都會放上客人座位前的烤網上面，等待客人享用 官方建議的三顆漢堡排吃法，大家可以參考 直接原汁原味大口咬（⚠️ 注意爆漿！） 現場有提供各種調味料，可以根據每個人喜好搭配享用 打上一顆生蛋黃，一碗究極漢堡排蓋飯完美誕生 ...
